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餐品数量越多越复杂,就离关门越近

显而易见，餐品越复杂翻台率越底，这是毋庸置疑的商业规律。然而作为快餐如果快不起来，翻台率达不到8以上，就该关门了。所以说，餐品数量越多越复杂，就离关门越近。也就是说，降低成本、如果合理规划餐品数量，有效提升翻台率、增加营业收入，同样能***大吉。这些职业女性很少有时间从事家务劳动，而生活水平的不断提高，使职业女性能够用外购食品或在外就餐的方式来解决家人的吃饭问题。餐品数量餐品数量和价格、费用、管理难度几个因素也是相互制约的。餐品数量多了，预测每种餐品每日出售的量也就更难了。试想一下，只卖面条，在营业稳定的情况下，每天大概卖多少碗，需要备多少面、多少肉，就能够非常了。以杭州润景为例每日销售饸饹面能够到十碗，预置面团可以到1500克以内、预置面卤可以到300克。如果存储合理，预置产品几乎无损耗。反之，产品数量多则产品预置损耗必然增加，相关费用必然会因此而增加。

快餐店如何突破这些壁垒?

快餐成了近些年市场上炙手可热的业态，看似轻经营、快节奏的模式，但也是本难念的经。大多栽在了成本、餐品数量和顾客需求上。如何突破这些壁垒，成了每个选择快餐赛道人要面对的难题。其次，了解盒饭快餐的市场以及消费群体盒饭快餐是目前创业的趋势之一，现在的人一日三餐都是在外面吃的，特别是以90后为主的人群，几乎是天天外卖，煌旗君就是三餐都是外卖。一家快餐店到底应该卖什么，这是个决定餐馆生死的问题。产品少了，顾客没得选择，会降低顾客的消费频率。产品多了，增加后厨的压力和采购成本。其实，决定顾客是否进店消费的因素很简单：一、想不想吃你卖的东西；二、你的价格合不合理。

劳动密集型行业是这样的

那么如果企业的工作安排不能够让员工进行重复的工作，就是违反了现代化企业管理的基本精神，就是反科学的。至少劳动密集型行业是这样的。这估计是大多数人看到店名之后的反应，随后就会想，现在快餐价格都已经快20了，13块钱的快餐能好吃吗。从分工的角度讲快餐店的产品就要少，要简单。因为少才能让操作人员在固定的时间内更多的是在重作相同的餐品，因为简单才能让操作人员在固定的时间内更多的是在重复相同的制作工艺。这样的重复工作保证了更稳定的产品品质，更高的出品效率。所以合理的产品规划能够很大程度上保证餐品口味。